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問答題簡述發(fā)酵的異常處理。

1.問答題保證源副材料質(zhì)量的穩(wěn)定性原則。

定點采購、定點加工、穩(wěn)定加工工藝、恒定的貯存條件、再配合預(yù)試驗來保證大工藝的穩(wěn)定。

2.問答題培養(yǎng)基配置與pH之關(guān)系原則。

3.問答題碳氮源比例的確定原則。

4.問答題碳氮源種類的確定原則。

快速利用碳氮源、慢速利用碳氮源的種類配比要滿足不同微生物，不同生長階段和生產(chǎn)階段的需要。

5.名詞解釋碳源

提供微生物生長繁殖所需的能源和構(gòu)成細胞的碳骨架。

6.問答題簡述菌種的保藏方法。

1.定期移植保存法
2.液體石蠟封藏法
3.真空冷凍干燥保藏法
4.液氮超低溫保藏法
5.沙土管保藏法
6.麥皮保藏法

7.問答題抗生素的分類。

8.問答題醫(yī)用抗生素應(yīng)具備的條件。

9.問答題如何正確使用抗生素？濫用有何影響？

10.問答題菌種選育的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

遺傳性狀穩(wěn)定，易于基因操作，安全性高，發(fā)酵周期短且產(chǎn)量高，對所用培養(yǎng)基要求低，代謝產(chǎn)物便于分離的微生物才能做為菌種使用。