單項選擇題低溫長時間巴氏消毒是()

A.62℃,30s
B.62℃,30min
C.75℃,15min
D.75℃,15s
E.135℃,2s


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5.單項選擇題罐頭食品生產過程中,其殺菌工藝首先要考慮殺滅食品中的哪種微生物()

A.假單胞桿菌
B.肉毒梭菌
C.變形桿菌
D.葡萄球菌
E.大腸桿菌

7.單項選擇題消毒牛奶的衛(wèi)生質量應達到《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標準》,下列關于消毒牛奶的衛(wèi)生要求中,錯誤的是()

A.致病菌不得檢出
B.脂肪≥3.1%
C.酸度≤18°T
D.細菌總數(shù)≤30000cfu/ml
E.大腸菌群MPN≤300個/100ml

9.單項選擇題對患有豬水泡病的病豬,屠宰后的肉尸、內臟和副產品應采取的處理措施是()

A.冷凍后作工業(yè)用
B.高溫處理后出廠
C.鹽腌后作工業(yè)用
D.經后熟過程后可食用
E.就地銷毀

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