皮蛋是人們喜愛的蛋制品，但傳統(tǒng)制作工藝中容易造成某種重金屬的污染，對消費者的健康構成威脅，這種重金屬是（）

某地發(fā)生一起假酒案，造成1614人中毒，雙目失明者12人，經查發(fā)現(xiàn)假酒中含有高濃度的、損害視神經的有毒物質，這種有毒物質是（）

脂肪酸敗最早期的改變是（）

某牧場養(yǎng)殖的雌性奶羊出現(xiàn)流產、陰道炎、子宮炎等表現(xiàn)，經獸醫(yī)檢驗確診為患有布氏菌病，牧民詢問其奶能否食用，食品衛(wèi)生人員給出的正確建議是（）

水禽蛋不得作為糕點原料的原因是（）

雜醇油含量高的酒可造成飲酒者（）

肉僵直主要與哪種因素有關（）

罐頭食品生產過程中，其殺菌工藝首先要考慮殺滅食品中的哪種微生物（）

食品的加熱殺菌是防止食品腐敗的重要手段，根據(jù)不同食品的特點常采用不同的熱殺菌方式超高溫瞬時殺菌通常適合于（）

某病畜的衛(wèi)生處理措施如下：不準屠宰和解體，兩米深坑加石灰掩埋，肉絕對禁止食用和工業(yè)用。此病畜可能感染了（）