單項(xiàng)選擇題一患者來自玉米為主食的地區(qū)，其四肢伸側(cè)皮膚有對稱性紅斑，并輕度糜爛，舌紅如楊梅伴水腫。自述記憶力減退，失眠，腹瀉。最可能的營養(yǎng)素缺乏病是（）。

A.必需脂肪酸缺乏癥
B.癩皮病
C.腳氣病
D.核黃素缺乏病


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1.單項(xiàng)選擇題膳食中長期缺乏新鮮蔬菜與水果會導(dǎo)致（）的缺乏。

A.維生素D2
B.維生素D3
C.維生素C
D.維生素B1

2.單項(xiàng)選擇題維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是（）。

A.身體發(fā)育障礙
B.角膜軟化
C.色盲
D.暗適應(yīng)遲緩

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于供能營養(yǎng)素的是（）。

A.維生素、脂肪、蛋白質(zhì)
B.蛋白質(zhì)、維生素、脂肪
C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物
D.礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物

4.單項(xiàng)選擇題下列食物中飽和脂肪酸含量最高的是（）。

A.豬油
B.豬肝
C.花生油
D.葵花籽油

5.單項(xiàng)選擇題半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由（）轉(zhuǎn)化。

A.亮氨酸和蛋氨酸
B.蘇氨酸和纈氨酸
C.蛋氨酸和賴氨酸
D.蛋氨酸和苯丙氨酸

6.單項(xiàng)選擇題研究蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，可作為參考蛋白質(zhì)的是（）。

A.雞蛋蛋白
B.魚蛋白
C.牛奶蛋白
D.大豆蛋白

7.單項(xiàng)選擇題關(guān)于居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是（）。

A.RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，RNI=1.5EAR
B.一般而言，AI>RNI
C.每日營養(yǎng)素?cái)z入量大于RNI，即使小于UL，也會對人體產(chǎn)生危害
D.RNI是作為個(gè)體每日攝入某營養(yǎng)素的目標(biāo)值

8.名詞解釋PEM癥
9.名詞解釋功能性食品